Почему бизнесу не хватает линейного персонала? Комментарий Алёны Еновой телеканалу «Санкт-Петербург»

Ну а пока бизнесу, помимо всего прочего, не хватает линейного персонала. На дефицит кадров жалуются в первую очередь рестораторы и отельеры. По данным HeadHunter, количество резюме не успевает за стремительно растущим числом вакансий.

Причины, в общем-то, очевидны. После введения режима самоизоляции, часть низкооплачиваемых сотрудников уехала из города, еще часть нашла работу в других сферах. Как же петербургские бизнесмены решают кадровый вопрос, Дмитрий Тарасов выяснил.

Будьте добры, мне овощной салат, суп из белых грибов и зеленый чай. Да, теперь так, хочешь есть, обслуживай себя сам. В общепите острый дефицит кадров.

И не то, чтобы рестораторы персонал не ищут, тут скорее наоборот. Вакансий достаточно, но работать все равно некому. В сентябрь месяц рекордно низкого интереса соискателей в сфере общепита.

На одну вакансию, говорят в компании Headhunter, в среднем присылают 3-4 резюме. Нормой считается 6. Вакансии активно растут. И к прошлому месяцу, например, в сентябре они приросли на 9% по отношению к августу.

И в августе, конечно, по отношению к июлю мы видели еще большую популярность. Но при этом растут и резюме, однако не так активно. Например, в сентябре по отношению к августу прирост резюме составил всего 2%.

Косвенную нехватку персонала подтверждает и рост предполагаемых зарплат. В этом году рестораны и кафе в среднем готовы платить 40 тысяч рублей. 19-я мотоцифра была на 3 тысячи ниже.

Но и небольшая прибавка не помогает решить кадровый вопрос. Поэтому позиции в ресторанах и гостиницах все чаще закрываются студентами и кандидатами без опыта работы. Выручки не были прежними, как были раньше.

Поэтому пришлось немножко как-то экономить, используя более молодых сотрудников, которые готовы на меньшее деньги. На самом деле проще взять человека, молодого, который еще амбициозен и энергичен, и обучить его под себя, как ты видишь его как работника. Экспресс-курсы помогают закрыть только часть позиций.

Например, научить вкусно готовить за неделю невозможно. С июня самый высокий спрос в Петербурге на поваров. Почти треть всех вакансий в сфере общепита.

Часть работников кухни уехала на родину, часть устроилась в более стойкие к пандемии сферы бизнеса, строительство и ритейл. Аналогичная ситуация и у гостиничного бизнеса. Самый большой кризис персонала именно в линейном формате категория горничные.

Потому что очень много как раз-то, особенно в Петербурге, граждан из ближнего зарубежья. И получилось так, что, конечно, они как раз в первую очередь уехали из города. Бывают случаи, безусловно, что и администраторам приходится помогать горничным, или даже бывает, что даже помогать технически своими руками.

Горничные из-за рубежа либо не вернулись, либо оценили спрос на свои услуги. За смену теперь просят на треть больше, чем до пандемии. Аутсорсинговые компании временно переключились на сотрудников с российским паспортом.

Но для этого все равно пришлось повысить оклад даже в ущерб собственной прибыли. Маржа в бизнесе сократилась существенно для того, чтобы удержать сотрудников, особенно те, которые достаточно опытные и профессионально выполняют свои обязанности. Приходится им в ущерб себе повышать заработную плату, чтобы они не уходили.

Повысил я заработную плату примерно на 10-15%, вот в маржа при этом у меня сократилась на 40%. Бизнесменов нехватка персонала беспокоит сильно. В отсутствии квалифицированного линейного персонала страдает прежде всего сервис, а это приводит к оттоку клиентов и как следствие падению доходов, и так переживающего не лучшие времена бизнеса.